Amaretti-Kugeln

(Zubereitungszeit: 1 Stunde)

Zutaten

• 200g süße Mandeln
• 100g bittere Mandeln (o. Bittermandelaroma)
• 500g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• Zum Bestreuen: 50g Puderzucker

Zubereitung

Die getrockneten Mandeln werdensehr fein gemahlen und mit Eiweiß und Zucker zu einem Teig verknetet. Aus diesem Teig formt man nußgroße Kugeln, die auf ein mit Alufolie belegtes Blech gesetzt werden. Bei möglichst geringer Hitze (100°C) sollen die Amaretti ca. 20 Minuten mehr trocknen als backen. Noch wenn sie heiß sind, sollen sie mit Puderzucker bestreut werden.