Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker, Zimt und Bittermandel unterschlagen.
Die Haselnusskerne in Scheiben schneiden und mit den gemahlenen Haselnuss-kernen vorsichtig unter den Eierschnee heben (nicht rühren).
Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit gefettetes Backblech setzen.
Bei 130-150°C ca. 20-25 Minutenim Ofen backen.