(für 4-5 Portionen/Personen)
Zubereitungszeit: 1 Std.
Quelle: nach Alfred Biolek, Zeitschrift Stern
Tiefgefrorene Früchte langsam auftauen lassen. Die Himbeeren zerdrücken, dann durch ein Haarsieb streichen, mit Zucker nach Geschmack süssen. Eiweiss und Schlagsahne in 2 Schüsseln getrennt mit etwas Zucker steifschlagen.
Fruchtmus, Eischnee und Schlagsahne ganz vorsichtig vermischen.
Bis zum Servieren kühlen.