Hühnerfrikassee

(für 2 Portionen/Personen)

Zutaten

• 150g Champignons
• 250g grüner Spargel (oder Zuckerschoten)
• 300g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butter
• 200ml Hühnerbrühe
• 100g Sahnejoghurt
• 1 gestrichener EL Mehl
• 4-5 Stiele Estragon
• Muskat
• 1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Champignons putzen und größere Pilze halbieren und vierteln.

Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in schräge Stücke schneiden und Spargelköpfe längs halbieren.

Fleisch in 3cm große Würfel schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Pilze darin anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.

Öl und Butter erhitzen. Fleisch und Spargel darin anbraten, salzen und pfeffern.

Brühe dazugießen und aufkochen.

Joghurt und Mehl verrühren, dazugeben und 5 Min. zugedeckt. köcheln lassen.

Estragonblättchen von den Stielen abzupfen und fein hacken.

Mit den Pilzen zum Frikassee geben und erhitzen.

Mit salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.