Die Zutaten für den Teig auf ein Backbrett geben und mit kalten Händen gut verkneten.
Den in Alufolie gewickelten Teig 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Kleine Teigkugeln formen und in die Mitte mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Vertiefung drücken.
Die Krapferl mit verührtem Eigelb bestreichen, auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheiztem Backofen etwa 15 Minuten bei 200°C oder Stufe 3 backen.
Auf einem Kuchengitter aufkühlen lassen.
Danach mit Marmelade füllen/verzieren