(für 4 Personen)
Die Eier trennen.
Mehl, Zucker, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Milch gut verquirlen und 30 Min. quellen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen. Den Teig nochmals gründlich durchrühren und den Einschnee unterheben.
In einer großen ofenfesten Pfanne Butterschmalz oder Fett erhitzen und darin den Teig mit den Rosinen eingießen und mit einer Gabel immer wieder zerreissen.
Fertig braten, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.