Eiweiß steifschlagen und nach und nach Zucker, Zimt und Bittermandel hinzugeben. Vorsichtig Kokosraspeln unter den Eierschnee heben (nicht rühren). Von dem Teig mit zwei TL Häufchen auf ein mit gefettetes Backblech setzen. 20-25 Minuten bei ca. 150°C backen