Linsen am Vorabend waschen, und über nacht im Wasser quellen lassen. Speckschwarte abwaschen. Zwiebel vierteln und Suppengrün grob zerkleinern. Alles zusammen mit den Linsen im Einweichwasser und der Fleischbrühe aufkochen und bei geringer Hitze ca. 45 Min. kochen lassen. Suppe mit dem Mixer pürieren. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Speck und Zwiebel in einer Pfanne andünsten und darüber verteilen wenn angerichtet wird.