Zucker und Mehl mischen.
Mandeln fein mahlen. Butter zerlassen. Eier mit dem Handrührgerät unter das Mehlgemisch kneten, nach und nach die noch flüssige, aber abgekühlte Butter sowie etwas Salz, Mandeln, Mark der Vanilleschote und Zitronenschale unterkneten.
Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig portionsweise in gefettete Madelein-Förmchen füllen. Im Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten lang backen.