Pistazien-Cookies

(für 4 Portionen/Personen)

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Quelle: Essen und Trinken, Nov 2006

Zutaten

• 150g weiße Kuvertüre
• 100g Pistazienkerne
• 150g Butter (weich)
• 200g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei (Kl. M)
• 250g Mehl
• abgeriebene Schale von 2 Limetten
• 2 EL brauner Rum

Zubereitung

Kuvertüre und Pistazienkerne grob hacken.

Butter, Zucker und Salz auf höchster Stufe 5-6 Minuten schaumig rühren. Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden ist. Erst Mehl und Limettenschale, dann Rum, Kuvertüre und Pistazien nach und nach unterrühren.

Den Teig in walnussgroßen Tupfen mithilfe von 2 Teelöffeln im Abstand von 4cm zueinander auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180°C (Gas 2-3, Umluft 160°C) 8-10min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.