Die Hefe zerbröseln und in dem Wasser-Milch Gemisch auflösen. Den Zucker hinzu geben und die Mischung 5-10 Minuten stehen lassen.
Danach die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen, die Hefelösung dazu geben, alles zusammenfügen und den Teig einige Minuten kneten.
Den Teig in 10 Portionen teilen und jede mit einem Nudelholz ausrollen. Wer mag, kann den Teig für 10 Minuten vor dem Ausrollen in den Kühlschrank legen, dann geht es leichter. Die Teigfladen sollten nach dem Ausrollen etwa 4 mm dick sein.
Die Fladen zugedeckt eine halbe Stunde bis eine Stunde gehen lassen.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. Die Fladen nacheinander wenige Minuten pro Seite backen, wobei man sie zu Beginn mit einer Gabel einstechen sollte, um eine orginalgetreue Optik zu erhalten. Sie sollten nicht zu lange gebacken werden, um so weich und fluffig wie das Orginal zu werden.
Frisch gebacken schmeckt das Polarbrot übrigens am besten!