Eigelb, Zucker, Vanillezucker so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Soviel vom Zitronensaft und Nüssen unterrühren, bis eine fester Brei entstanden ist.
Von dem Rest der Mandeln so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt, ihn auf einer mit Nüssen oder Puderzucker dicht bestreuten Tischplatte etwa 1/2 cm dick ausrollen.
Herzen ausstechen, auf ein mit gut gefettetem Pergamentpapier gelegtes Backblech legen und bei 175-200°C ca. 10 Minuten backen.
Für den Guss den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft glattrühren.
Die Plätzchen damit bestreichen